「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中(zhōng)蒸腾

百年栗树的果实(guǒshí)融入糯米

将(jiāng)百年技艺化作盘中艺术

用双手诠释着(zhe)中式美味的温度与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会(zhàohuì)连

手握“全国劳动模范”、“北京大(dà)工匠”等殊荣

却始终扎根于最(zuì)朴实的灶台

他将浙江畲族的非(fēi)遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与(yǔ)重量全凭眼力与手力把控

七节粽(zòng)在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与责任(zérèn)

赵会连多次深入深山采集(cǎijí)野生箬竹叶

即便(jíbiàn)被虫咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是(shì)活着的文化”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以(yǐ)中式点心征服世界味蕾

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京(běijīng)老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗(bǎnlì)入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤(duōjīn)到如今的400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入(róngrù)粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的见证(jiànzhèng)

栗子花编成火绳(huǒshéng)能驱蚊

栗子树曾护长城能抗敌(kàngdí)

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他正打造(dǎzào)板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇(chūqí)，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨(chú)刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎(yǎnyì)端午祝福

这道清末(qīngmò)名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形(sǔnxíng)

这是对美食的最高尊重(zūnzhòng)

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型(zàoxíng)的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不守旧，创新(chuàngxīn)不离根

从官府秘宴到(dào)百姓餐桌

刘忠让谭家菜在(zài)时代浪潮中历久弥新

不变(bùbiàn)的是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位匠人以双手(shuāngshǒu)为笔

书写中华文化(zhōnghuáwénhuà)的鲜活篇章

点亮中式美食的璀璨荣光(róngguāng)

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视