端午“养生”粽子成新宠，加工厂订单增长40%！中药师：养生效果有限

端午临近，粽子(zòngzi)市场持续火热。5月30日，红星新闻记者走访成都部分超市、商店等(děng)发现，“养生”粽子成为年轻人(niánqīngrén)过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和(hé)主打“助消化不胀气”的益生菌元素粽子等很受消费者青睐。 “养生(yǎngshēng)”粽子包了陈皮、绿豆、松茸等 “我今天准备买两盒粽子送亲戚。”在武侯区一家沃尔玛超市内(nèi)，正在挑选(tiāoxuǎn)礼盒的楚先生告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要我买些不一样(yīyàng)的粽子。考虑(kǎolǜ)到健康饮食，我特意挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。” 售卖区的工作人员表示，“粽子礼盒(lǐhé)售卖得非常快，顾客都(dōu)不太会选择种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些有新意的口味搭配组合(zǔhé)，是(shì)顾客最(zuì)喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩四五盒了，需要补货。” ▲顾客在(zài)超市购买粽子 “养生(yǎngshēng)”粽子(zòngzi)不仅在线下热销，在线上平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家月销量大多在2000单至1万单不等。其中(qízhōng)，有部分商家的48小时内用户购买量超过(chāoguò)100单。 京东(jīngdōng)超市消费趋势显示，在创新粽子中选择“功能养生(yǎngshēng)款”的消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领了粽子的又一次(yīcì)升级突破。消费者不再满足(mǎnzú)于单一的糯米，而是(érshì)选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮作为粽子主料。 “我们年初就已经从部分市场合作方了解到，今年(jīnnián)的(de)粽子需求(xūqiú)有健康化的成分。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在(zài)5月的粽子生产总量增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占比突破(tūpò)总量的15%。 “山药紫米粽、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等(zòngděng)成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量看(kàn)，同比去年增长40%，销售额也增长了20%左右。”郭瑶称，不少团购客户还有“粽子+果篮”的需求(xūqiú)。 只是时令食物，多吃会加重肠胃负担(fùdān) “养生”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益处？成都中(zhōng)医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧在(zài)接受记者(jìzhě)采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及大众预期。” 张婧分析(fēnxī)了几点原因，首先，粽子是时令(shílìng)食物，主要为端午节前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米为主，糯米本身黏性(niánxìng)大，不易消化，多吃会加重肠胃负担(fùdān)，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品(lèichǎnpǐn)吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症(féipàngzhèng)、心血管疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。” 全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示，近两年，养生的(de)概念比较热门，再加上(jiāshàng)粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就有养心益气的作用。如今，在创新驱动(qūdòng)下，增加陈皮(chénpí)、山药等有益健康的食材，更符合当下消费者对于健康的需求。” 张蛟认为，现在的食品工艺、加工工艺、冷链物流技术(jìshù)都有长足进步，都给食品的不断创新提供了(le)更宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康化(huà)、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上(cānzhuōshàng)。” 红星(hóngxīng)新闻记者 胡谦 摄影报道 （下载红星新闻，报料(bàoliào)有奖！）